Наш человек в McDonald`s (ES edition)

Славянский тип лица, светлые глаза под черным форменным козырьком и стандартно-вежливое «атьендо аки» с узнаваемым акцентом уроженки Среднерусской равнины. Ошибиться было невозможно, поэтому на призыв девушки за прилавком «Макдоналдса» я ответил по-русски: «Один Биг-Мак, пожалуйста». На что у меня без всякой паузы поинтересовались: «Вам меню или только сэндвич?»

Таня живет в Испании 6-й год, у нее семья, растет маленькая дочка. И, как и у любой мамы, проблема полной несовместимости расписания школы с расписанием «приличной» работы.

- Тань, как такое получилось? Не студентка, не практикантка, с образованием - и вдруг «Макдоналдс»?

В основном, это из-за часов работы - вечной головной боли для мам, чьи дети еще не достаточно самостоятельны. Даже записав ребенка во все возможные секции и кружки, забирать его из школы все равно приходится практически в середине дня, то есть работать полный рабочий день, не нанимая няню, просто невозможно, приходится искать соответствующую работу.

- Насколько проблематично ее найти?

Найти «непыльную» работу с гибким расписанием очень проблематично. Можешь себе представить, сколько нас таких, «стиснутых» школой мам. Многие сидят дома, поскольку работать полный день и нанимать для ребенка сиделку им выходит едва ли не в убыток себе. Остальные работают кем попало, лишь бы часы работы устраивали, да деньги платили. Я тоже сначала думала, что уборщицами работают сплошь иммигранты, оказалось - ничего подобного. Конечно, большинство с удовольствием не работали бы вообще, но это не всегда возможно материально.

- Другими словами, твой выбор в сторону «Макдоналдса» - это от отсутствия выбора?

Можно сказать, что да. Я месяца три усиленно бегала по собеседованиям, и везде одно и то же: «Вот если бы вы могли работать полный день...» А время идет. Дело в том, что скоро мне нужно будет обновлять разрешение на работу, а оно у меня, несмотря на почти шесть лет жизни в Испании, первое, «начального» типа с кучей ограничений. Если к тому времени я не проработаю официально минимум полгода, мне его просто-напросто не продлят. В результате я плюнула и пошла туда, чью кухню, прости за каламбур, я знаю прекрасно, благо в Москве, будучи студенткой, проработала в «Маке» два года.

- И каковы были первые впечатления от местного «Мака» по сравнению с московским?

Первое и самое сильное - полная дезорганизованность и отсутствие элементарного планирования труда. В российском «Макдоналдсе» существовало четкое распределение рабочих позиций: например, ты занимаешься исключительно жаркой картошки и не прикасаешься к кассе. Кассир в свою очередь занят только своим делом, так как он отвечает за деньги. Через час, возможно, вас поменяют местами, но твоя работа в каждый момент времени будет узко специализированной. Это позволяет сконцентрироваться на одной вещи и избегать всякого рода накладок и казусов. Здесь тебя бросают с позиции на позицию внезапно и совершенно бессистемно, «как фишка ляжет». В результате это приводит к тому, что та же картошка, которой положено жариться строго определенное время, бурлит во фритюре до тех пор, пока очередной пробегающий мимо работник не соизволит обратить на нее внимание и не вывалит пережаренную картошку в поддон. И так во всем. То же самое касается составления расписания для работников. Ресторан работает не первый месяц, уже давным-давно известно, какой поток посетителей будет в определенный час в определенный день недели, нет никаких проблем спланировать число работников в зале, на кухне и на прилавке. Тем не менее нас регулярно просят задержаться или даже звонят домой, чтобы попросить выйти на работу, потому что ресторан в очередной раз «зашивается».

- Может быть, это особенности конкретного ресторана?

Судя по рассказам людей, которых к нам перевели из других ресторанов, везде практически одно и то же. Экономят на рабочих часах, расплачиваясь скоростью и качеством обслуживания.

- Сколько времени прошло от собеседования до подписания контракта?

Пара дней. Я совершенно не ожидала, что все произойдет настолько быстро. Сейчас мне кажется, что сюда берут вообще всех, кто изъявил желание попробовать себя в фастфуде, так как «текучка» кадров огромная. Многие уходят сами в течение двух недель испытательного срока, некоторых увольняют из-за явной профнепригодности.

- Почему? Тяжело физически?

Не столько тяжело физически, сколько, наверно, психологически. С обучением новичков, как и со всем остальным, творится полный... гм, хаос, а значит, тебя запросто могут поставить делать то, о чем ты понятия не имеешь, «бросить в воду», как котенка. Или покажут мимоходом один раз - а дальше давай сама, и в темпе. Многих это здорово пугает.

- Что вообще можно сказать о качестве «Маковской» еды, о чистоте на кухне?

В принципе, ничего плохого сказать не могу, стандарты чистоты в целом соблюдаются. Я, во всяком случае, ем «Бик-Мак» без особого опасения запереться через два часа в туалете. Хотя за некоторые вещи в Москве бы намылили шею.

- Например?

Например, менеджерам ничего не стоит «продлить» срок хранения продуктов или ингредиентов – на них просто переписывают даты, если продать в срок не удалось.

- Как тебе коллектив?

Столько всевозможных акцентов испанского я нигде еще не слышала. Пообщавшись пару дней с «коллегами по цеху», я совершенно перестала стесняться своего русского акцента, стоя за кассой. В общем и целом коллектив неплохой.

- А вообще не страшно за кассой-то? Посетители не возмущаются из-за акцента?

Наоборот, стоять за кассой - одно из самых приятных занятий. Никто не возмущается, хотя многие интересуются, откуда я с таким «говором». Один раз какие-то развеселые ребята пытались научить меня правильно произносить по-испански звуки "c" и "z" - в шутку, конечно. В свою очередь я попыталась научить их произносить по-русски «здравствуй, предпраздничная распродажа» - это для испанцев хуже любой скороговорки. В общем, «культурный обмен» прошел весело.

- Вопрос, интересующий многих: сколько платят?

Приблизительно 5 евро в час чистыми, считая все надбавки. Причем похоже, что в Испании это единая ставка во всех фастфудах, включая «Бургер», «Родилью», «Пиццу-Хат» и прочие. Работаю примерно 20-25 часов в неделю.

- И последнее: есть ли какие-нибудь «хитрости», о которых посетители не знают и которыми могли бы воспользоваться?

Мало кто знает, что в испанском «Маке» можно просить, чтобы тебе сделали сэндвич с дополнительными ингредиентами, и цена его от этого не изменится. Можно, например, попросить гамбургер с салатом, который кладут в «Биг-маки». Единственное, чего нельзя просить больше – мяса и булок. Вам не имеют права отказать в просьбе дать к заказу большее количество пакетиков кетчупа и горчицы, хотя, если вы их попросите полсотни к одному гамбургеру, то, конечно, скорее всего, откажут. Не переживайте, если по пути к столику вы уронили на пол нетронутый заказ – обратитесь к любому работнику, и вам бесплатно поменяют упавшее. И еще имеет смысл обращать внимание на чеки, которые большинство сразу же выбрасывают: на них периодически напечатано что-нибудь вроде «В следующем заказе - мороженое в подарок». Пустячок, а приятно.